日式海鲜高汤 Dashi

作者： Whisky微醺

日式高汤，dashi, 是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤，可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会，因为真的一点都不难，但是太好用了！！

用料

• 柴鱼片Dried Bonito Flakes 1/2 cup
• 干香菇Dried Shiitake 5-6个
• 鳀鱼干Dried Anchovy 15-20只
• 昆布Kelp 16-20片
• 水 4-5Cup

日式海鲜高汤 Dashi的做法步骤

步骤 1

锅中将水烧开，加入洗净的鳀鱼干，昆布，以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火，煮20分钟。

步骤 2

加入柴鱼片，稍煮之后撇去浮沫，然后依据个人口味加盐调味。

步骤 3

将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味即可。

步骤 4

高汤用处非常多，其实直接喝也可以哦！在文章最后会附一些常用的食谱哦！冰起来也可以储存好，随取随用~

菜谱创建时间：2014-12-18 07:03:22