牛油果面包

作者： Dear6Hm-

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》 牛油果含了很高的不饱和脂肪，微微的鸡蛋香，拿来做面包好合适，这面包柔软又有弹性，大大饱满的牛油果面包出炉的感觉真好！ 配方的量可以做2大个~

用料

• #A面团
• 牛油果肉100g
• 高筋面粉250g
• 全麦面粉50g
• 干酵母3/4勺
• 盐1/8勺
• 细砂糖20g
• 橄榄油30g
• 原味优酪乳110g
• #B表面装饰
• 无盐黄油40g

牛油果面包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 牛油果买回来放在通风的地方，静置3-4天，表皮完全变成紫色就是最好的，品尝时，对半剥开去外皮，中间种子还可以种成小盆栽

步骤 2

牛油果肉取100g切成小丁

步骤 3

将所有材料A倒入钢盆中揉成一个不粘手的面团，（液体先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入）

步骤 4

揉至可以撑开薄膜

步骤 5

将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹了少许油的盆中

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步骤 6

步骤 6

面团表面洒一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 7

桌上跟面团表面都撒一些高粉，将发好的面团移出并拍出空气，平均分割成2等份（每块约280g），然后滚成圆形，盖上湿布松弛15分钟

步骤 8

休息好的面团表面撒一些手粉避免沾粘，用擀面棍擀成长形

步骤 9

让面团光滑面在下，由长向卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为一个橄榄型，完成的面团收口朝下整齐排放在烤盘上

步骤 10

面团表面喷些水然后放在烤箱发酵，至两倍大

步骤 11

发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热至170度

步骤 12

进烤箱前在面团上用利刀画出四条线（刀刃上抹一点油较好划线），再在切面上摆放切成细条的黄油

步骤 13

放进已经预热至170度的烤箱烘烤25分钟，至表面金黄色即可

步骤 14

烤好后，趁热刷上一层黄油

牛油果面包的小贴士

牛油果一个取出来的肉有130多g我全放进去了 牛油果可以直接买一个紫色回来就不用等那么多天啦！ 另外面团我觉得比较干，之后也放了不知道多少优酪乳，起码有15g吧 请按面团的自身情况适当增加或减少优酪乳的量 很奇怪的放了这么多液体一点都不沾手超级好玩~出膜超快的~~

菜谱创建时间：2014-12-17 21:47:42