酸奶用热水浸泡，防止吉利丁液遇低温凝固。
橙子去皮留果肉，将果肉切小块，待用。
吉利丁片（2片）剪小块冷水浸泡至软，倒出冷水，隔水加热至完全融化。酸奶（200g）倒入盆中，加入融化的吉利丁液，搅拌均匀，加入橙子果块，搅拌均匀。
淡奶油（200g ）加入砂糖（40g）打至七分发，加入酸奶果粒，用刮刀搅拌均匀，慕斯液完成。
砂糖桔去皮，切成三片，留中间一片装饰表面。
首尾两片从中间切开
这样放入布丁杯中，让平整漂亮的一面贴近布丁杯壁。
用比布丁杯小一圈的圆形在戚风蛋糕片上扣下小圆片，我用的是糖粉筛瓶的盖子。
放入布丁杯，固定好砂糖桔。
用小勺放慕斯液在布丁杯中，九分满，留下的高度要能放下装饰的砂糖桔。将布丁杯放冰箱冷冻半小时，不能时间太长，以免里面的水果变苦。如果时间允许，可不冷冻，冷藏三小时，再进行下一步。
吉利丁片（1片）剪小块放冷水浸泡至软，倒掉冷水，隔水加热至融化，加入橙汁（150g）中，搅拌均匀。
放一片砂糖桔在布丁杯表面，倒满橙汁，冷藏四小时以上，至凝固即可。
布丁杯直径7 cm，此量做10个。