老北京海鲜打卤面

作者： 茗默

早起非常想吃打卤面，马上起来翻冰箱，只发现了西红柿，鸡蛋，冻虾，小葱，白菜～柜子里有干木耳和香菇，重要的还有一包鸡蛋拉面～材料差不齐，弄起！但是其实如果完美些的话还应该有黄花，黄瓜，鱿鱼，蛤蜊干，鸡胸肉，干豆腐干丝～最好还应该有一点香菜

用料

• 鸡蛋
• 西红柿
• 木耳
• 香菇
• 虾
• 姜
• 蒜
• 葱
• 白菜
• 鸡蛋拉面
• 生粉
• 浓缩鸡汁
• 黄酒
• 白胡椒粉
• 海盐
• 白醋
• 橄榄油
• 生抽

老北京海鲜打卤面的做法步骤

步骤 1

虾剥皮挑虾线，西红柿开水滚开剥皮切碎

步骤 2

干香菇泡开，切丝，香菇水别倒啊。木耳泡开切丝。葱姜蒜切成粒待用。

步骤 3

鸡蛋打散，生粉用清水化开。

步骤 4

热锅倒入橄榄油，烧开，倒入香菇丝姜米蒜米，大火炒，要翻炒。

步骤 5

倒入西红柿丁，大火翻炒。

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步骤 6

步骤 6

用烹制手法加入黄酒，白醋，生抽，爆香～勾入白胡椒粉，尝尝味道，加入少许海盐。

步骤 7

把泡香菇水倒少许入锅，加入浓缩鸡汁，少许海鲜调味汁，大火烧开。

步骤 8

把剩下的香菇水和虾头炒制的虾油倒入，根据个人喜好可以加入清水调制。

步骤 9

加入木耳和虾肉，大火烧开。

步骤 10

加入白菜丝，打好的鸡蛋，烧开勾芡，关火～

步骤 11

鸡蛋面开水下面，点三次水，拿筷子试试可否夹断，好了出锅，把浇头浇上，撒上葱花，来吃！

老北京海鲜打卤面的小贴士

1、泡好香菇的水是关键先洗几遍，再开始泡。 2、白胡椒粉不是调味的，是提鲜的。 3、面条根据个人爱好的软硬。 4、如果你想吃黏糊的就少放清水，想带点汤水，就多放点水。 5、最好卤别弄的太咸。。。

菜谱创建时间：2014-12-17 14:59:41