1. 将水，盐，糖，黄油一起放入锅里。
2. 中火加热并搅拌至沸腾。
3. 转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。
4. 分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。
5. 加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。
6. 用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。
7. 淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。然后筛上糖粉。