黄油打散后,加盐,糖分3次加入黄油里,直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入,每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。
将过筛后的粉类全部加入,搅拌到柔滑的面糊状态。
把2的面糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里,先从塔模底部边围开始,一圈挨一圈的向中心挤面糊,然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊,这样塔壳就挤好了。
向塔壳内均匀填入果酱,剩余的面糊将果酱表面挤成格子状。
鸡蛋液刷面糊表面,170度烤40分钟左右。出炉后放在架子上,待不怎么烫手时小心从塔模取出架子上放凉。