油、鸡蛋、糖混合，用搅拌勺拌匀。
面粉、小苏打和泡打粉混合过筛，倒入以上混合物中，揉成面团。
面团中倒入核桃碎，混合匀，不用太用力揉，面团揉太长时间烤出来就不酥了。
面团分成30克一份（根据自己喜好的大小），揉成团，将面团用手按成饼，排放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热至175度，烤20分钟左右。（烤时注意观察表面上色情况，不要烤糊）。
晾凉后口感特别酥脆，吃不完装入密封袋保存。
1.这个配方已经是减油和糖了，再减糖口感可能不甜，减油容易干硬。 2.烘焙温度调低些也可，适当延长烘焙时间，可以让酥饼从里到外更加香酥可口，自己做几次掌握一下。 3.核桃也可以换成花生、芝麻，做成花生酥、芝麻酥。 4.糖也可以换成红糖。