用一根筷子从龙虾尾部刺入，放出液体，也可以让卖水产的帮助收拾好。
将龙虾斩件。
油锅烧热后，将每块龙虾肉粘裹淀粉，下锅炸成金黄色捞出控油。
锅中留少许底油，葱姜爆锅炒出香味后放入炸好的龙虾翻炒，依次加入蚝油少许，白胡椒粉适量，白糖少许，盐少许，最后加入高汤到龙虾的一半，大火收汁装盘即可。
完成。