手撕鸡丝

作者： vicky-胜子

源自于艾格吃饱了的方子.简单的原料，简易的做法，却在整个过程中透漏着一股随性而不随意的气息。虽是一道普通凉菜，但鸡肉的新鲜，酱油的味正，藤椒油展现的椒果鲜味麻味不同于花椒油的纯麻，这些原料和酱料的品质不同会呈现出完全不一样的味道。也可再增加一点自己喜欢的调料。湖南人终究离不开辣椒，所以我切了一些红椒丝。要是一道没有任何辣味的凉菜简直是对味觉的虐待！

用料

• 鸡胸肉 一对
• 蒜 两瓣
• 姜片、香菜 少许
• 纯生啤酒 一瓶500Ml
• 胡萝卜丝、红椒丝 少许
• 藤椒油、生抽、醋、糖 根据口味适量

手撕鸡丝的做法步骤

步骤 1

瓦罐里倒入啤酒，放入一对鸡胸肉，蒜瓣，姜，几根香菜。大火煮开后上盖小火焖三分钟即可。

步骤 2

鸡肉放凉后，撕成细丝。胡萝卜丝和红椒丝用少许油炒一下断生，再拌入鸡丝中。

步骤 3

将生抽、醋、糖混合，浇在鸡丝上，滴入藤椒油，拌匀即可。

手撕鸡丝的小贴士

1.鸡胸肉用新鲜的最好。冷藏或冷冻的要放水冲一会，冲掉血水。 2.生抽用的万字鲜醇，味道比较正，没有酱腥味。不过用平时常用的也可以。 3.原配方只撒了少许胡萝卜丝.喜欢吃辣的，用红椒干椒，提辣味都可以。

菜谱创建时间：2014-12-16 11:18:15