先把核桃仁放进烤箱中，中火烤几分钟闻到香味拿出来在厚点的袋子里用擀面杖打碎备用。鸡蛋打到盆里，细砂糖放进去混合匀，再加入花生油混合均匀。可以用蛋抽搅打。在加入杏仁粉拌匀，然后低粉泡打粉苏打粉混合过筛，最后加入打碎的核桃碎，用刮刀将所有材料混合均匀。
混合完毕后，放在盆里不动醒发半小时至一个小时（多了这部是因为醒完后做出来的桃酥会更酥脆更好吃^_^这部尽量不要省去）
烤盘里铺好油纸，把醒好的面团分成大约25g一个搓成圆球，在烤盘里按扁，这个方子大约可以做20块左右。接着在按扁的面团上刷上蛋液，撒上芝麻，就可以进烤箱了。190度，十八分钟，烤箱中层。（烤时多盯着，变色成金黄色就可以了）
如果怕上色太深，中间可以加盖锡纸。烤完取出晾凉，开吃，或者装袋。