浓郁巧克力牛扎糖～棉花糖版

作者： leibaobao00

做了一次原味的，总觉得棉花糖版比糖浆版缺少韧性，口感差了那么一点，而且就我很爱甜的人也觉得偏甜，虽然也很好吃啦。 看到蔡蔡和气气都在做巧克力味儿的，巧克力控岂能错过，今天先做个棉花糖版的练练手，这个方子我在君君版基础上减了棉花糖，增加了可可粉和黑巧克力，成品出来甜度适中，不粘牙，巧克力味浓郁，口感比原味的上升一大截，推荐用苦一点的黑巧克力哦，终于不浪费我的棉花糖啦～～ ps，做棉花糖版的牛扎糖一定要用不粘锅喔，千万别忘了！

用料

• 发酵型无盐黄油 72～75克（我用了72克）
• 白色棉花糖（推荐落基山） 266克
• 奶粉（我用安佳全脂） 180克
• 可可粉（法芙娜） 20克
• 核桃仁（熟的） 150克
• 大杏仁（熟） 100克
• 85%黑巧克力 100克

浓郁巧克力牛扎糖～棉花糖版的做法步骤

步骤 1

几大主角。称取好所有用料，将事先烤熟的核桃仁和大杏仁放100度烤箱不预热直接烤10分钟。捂着备用。

步骤 2

不粘锅内放入黄油，小火加热至溶化。

步骤 3

倒入棉花糖，继续小火，用耐高温铲子不断搅拌。

步骤 4

搅拌至黄油和棉花糖融合。

步骤 5

融合差不多了，倒入掰碎的黑巧克力，继续小火加热搅拌。

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步骤 6

步骤 6

至三者全部混合均匀。

步骤 7

倒入奶粉可可粉，这一步可以关火，也可以改为微火，搅拌混合均匀。

步骤 8

拌匀的样子。这时候微火的也可以关火了。

步骤 9

倒入核桃仁和大杏仁。

步骤 10

倒在耐热硅胶垫上，用手充分揉匀，一开始有点烫手，可以多折叠几次，增加糖的韧性，也可以使果仁分布均匀。

步骤 11

可以借助擀面杖整形，然后把糖放在不沾烤盘铺平。

步骤 12

凉了就可以切了。

步骤 13

切成合适的块状。

步骤 14

包上糖纸就大功告成啦，整个过程一个半小时左右。期间还去烤熟了一盘腰果。

浓郁巧克力牛扎糖～棉花糖版的小贴士

棉花糖建议购买美国落基山的，口感比较好。 巧克力不要用太甜的，棉花糖本身就很甜，黑巧克力可以中和甜味。 一定要用不粘锅，否则会很悲剧！

菜谱创建时间：2014-12-16 07:25:03