炼乳酸奶手撕包～20厘米烟囱

作者： leibaobao00

光神的日式香浓炼乳面包非常好吃，昨天做了两个也不经吃，忍不住再撸一个，今天就做一个心形的，昨天这个磨具200克面粉太少了，改为300克，然后家里酸奶太多，就做了酸奶版的，除了材料略有改动，整形还是按照原版，特地拍了过程图，希望对有些小伙伴有帮助～

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 炼乳 25克
• 水 80克（根据自己面粉酌情增减）
• 自制无糖酸奶 130～140克
• 黄油 21克
• 干酵母 4克
• #抹酱
• 炼乳 30克
• 黄油 30克

炼乳酸奶手撕包～20厘米烟囱的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，（揉到完全最好）（手揉的话先加酵母揉匀，再加黄油揉到扩展。）进行基础发酵至大概两倍大，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

将面团擀成大约28*36公分的长方形面片。按长的方向均分4份，长条基本宽度在7公分左右。

步骤 3

在发酵的时候准备抹酱，黄油软化和炼乳拌匀即可，放在发酵箱保温，不然现在的天气室温一会会就凝结了。

步骤 4

在每个长条的一面都抹上黄油炼乳酱。不要全部抹完，留一点刷表面。

步骤 5

一条一条叠起来。

步骤 6

切成均等的8块。要用快一点的刀切。

步骤 7

切面朝上贴着烟囱排放，围成一圈。（模具事先抹黄油）

步骤 8

入温暖湿润处最后发酵到大约两倍大。然后表面涂上剩下的抹酱。可以按喜好装饰，我撒了香酥粒，还有杏仁片。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节。

步骤 10

取出放一会，就可以脱模了。

步骤 11

撒上糖粉就可以吃了。

步骤 12

超级细腻的组织，加了酸奶更软妹。

炼乳酸奶手撕包～20厘米烟囱的小贴士

水量不要一下子加完，每种面粉吸水性不同，酸奶也有厚薄，可以留15到20克根据面团情况添加。

菜谱创建时间：2014-12-15 22:56:43