茶树菇金汤牛腩锅。

作者： 好吧好吧我是Jackie

用料

• 牛腩 500g
• 南瓜 6块钱的
• 茶树菇 10块钱的
• 蟹味菇 两包
• 口蘑 6个
• 牛骨高汤
• 培根 3片
• 大葱 一大段
• 草果豆蔻八角 各一个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 花椒 1小撮
• 小茴香 1小把
• 陈皮 1小块
• 山奈 两个
• 姜 2片
• 蒜 6个
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐
• 蜂蜜
• 料酒 1大勺

茶树菇金汤牛腩锅。的做法步骤

步骤 1

牛腩切块备用，香料全部集合起来，葱姜蒜也都切好剥好和香料放在一起。

步骤 2

茶树菇切除根部，蟹味菇切除根部掰成小朵，口蘑掰掉根部，一起泡水洗净后沥水，口蘑切片一起备用。

步骤 3

南瓜切大块上锅蒸熟后用搅拌棒打碎成南瓜泥。

步骤 4

炒锅加3大勺油，冷油下葱姜蒜和香料一起小火炸香，然后用网筛过滤，香料用纱布包包起来，炸出的香油倒回锅里，烧热后下牛腩中火炸，一边炸一边撒盐，翻动炸至均匀上色。然后加入热的牛高汤，拌一拌全部转入炖锅，高汤应该刚好没过牛腩2厘米的高度。

步骤 5

在炖锅内煮沸高汤后撇去浮沫，然后加入南瓜泥，香料包，生抽老抽糖和料酒1大勺，大火煮沸后转小火盖盖焖煮。

步骤 6

炒锅不用洗，取三片培根平摊煎至焦香出油，取出培根剪碎加入牛腩锅中。

步骤 7

锅内余留培根的油，继续倒入所有蘑菇翻炒至软塌出水，不用加水，多翻动即可。

步骤 8

蘑菇出水后全部倒入牛腩锅中拌匀，盖盖大火烧开后转小火炖2个小时。加盐调味后，加蜂蜜大火收汁浓稠即可。

菜谱创建时间：2014-12-15 19:17:54