萌小姐私房糖醋排骨

作者： 偶尔做饭的萌小姐

今天本来想要做个红烧肉～但是到了市场发现今天的小排骨很赞～以至于看不上五花肉了

用料

• 排骨 500g
• 蒜 5-10瓣
• 醋 4勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 冰糖小块 10-15块

萌小姐私房糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅炒

步骤 2

炒到起沫，撇掉白沫继续炒，指直到白沫基本上没有～

步骤 3

焯完控水，最好还可以晾晾凉，在这个时候我们准备一些其他的东西～

步骤 4

调味汁～醋4勺，料酒1勺，白砂糖1勺（少放没关系），酱油2勺（不要用老抽、生抽，只用普通酱油）

步骤 5

准备一些蒜，可以整个的，也可以切大块儿，但是千万不要切小块！可以多放！

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步骤 6

步骤 6

冰糖，也可以用红冰糖

步骤 7

锅里加少许油，焯好的排骨和蒜一起下锅，也可以放一些姜片之类的

步骤 8

这一步很关键～记住关键词【少油】【小火】炒冰糖～一定不能着急，要一直搅拌～不能停，而且一定！必须是小火！

步骤 9

冰糖融化掉开始冒泡马上放刚才炒好的排骨+蒜，让每一块排骨都均匀上色，翻炒几下，注意⚠一定是糖刚一冒泡就放排骨，不然时间长了糖会变苦！

步骤 10

最后倒入刚才调好的糖醋汁，和水，水的比例是刚好没过排骨就可以，煮30-40分钟，最后大火收汁的时候放少许盐，和几片香叶，注意最后收汁很容易收的过了，最好的状态是锅里还有少许糖醋汁！

菜谱创建时间：2014-12-15 13:42:16