红烧肉(不炒糖色，不放油，不放盐的健康版)

作者： 地主-26

五花肉2斤

用料

• 姜片 6片
• 大料 4颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 5片
• 辣椒 1个
• 冰糖 10块
• 蚝油 20克
• 黄酱 30克
• 生抽 10毫升
• 老抽 15毫升

红烧肉(不炒糖色，不放油，不放盐的健康版)的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米见方的肉块。用凉水浸泡1个小时，把肉中的血水浸泡出来后清洗干净备用

步骤 2

把洗净的五花肉攥干净水后放入不粘锅中煸炒，锅中不放油。煸炒至肉块微微变黄，肉中的油煸炒出来即可。此时的火候保持在中小火，比步骤时间较长约20分钟左右

步骤 3

把煸炒出来的油倒掉后加入开水，水要没过肉块

步骤 4

将大料，香叶，桂皮，辣椒，冰糖等调味料放入锅中，也可将调味料放入调料盒中后再放入锅中

步骤 5

汤汁浓稠时倒入生抽，根据颜色来调整老抽的用量。

步骤 6

放入姜片，蚝油和黄酱后，盖锅盖小火炖煮50分钟

步骤 7

肉香浓郁，肥而不腻的健康版红烧肉即可享用了

红烧肉(不炒糖色，不放油，不放盐的健康版)的小贴士

1.五花肉一定要把血水泡出来，时间充裕可以延长浸泡时间，这是保证五花肉不腥的关键。 2.用冰糖是为了增加肉的亮度。 3.将肉中的油煸炒出来是为了肉吃起来不油腻，此步骤很关键的。 4.在第二步肉煸炒好后倒入20毫升高度白酒，此步也是为了肉不腥。 5.一定要放开水，这样才能保证肉吃起来不腻不柴的关键。 6.选用生抽和老抽，不能用酱油，因为酱油的咸度高颜色轻。 7.生抽和老抽要在快出锅前放，如果提前放生抽和老抽炖煮时间长了肉会变苦

菜谱创建时间：2014-12-15 09:10:56