准备好所需的各种材料
将黄油，白砂糖，香草糖，全蛋，柠檬香精混合
将混合物用搅拌器搅拌均匀
再往混合物里加入过筛的面粉
继续搅拌，直到面粉与之前的混合物全部混合均匀
将搅拌好的混合物揉成一个均匀的面团，并用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏至少一个小时
待面团冷藏好后，从冰箱取出，用擀面杖擀成一个厚度均匀的大饼（图片里是还没开始擀的面团）
用饼干模具压出不同的形状
选择相同形状，但小一些的模具在一半饼干中间压出镂空（即：一个“镂空饼干”对应一个“完整饼干”）
烤箱预热180度，烤10分钟
待烤好的饼干冷却后，可往“镂空饼干”上撒一些糖粉
如果果酱比较凝固，先将果酱搅匀使其变软一些。然后在烤好的“完整饼干”上薄薄刷上一层果酱，再在其正中放上一小团果酱，最后把“镂空饼干”盖在“完整饼干”上，就完成啦！
- 果酱用你自己喜好的味道就好，比如草莓，芒果，蓝莓。强烈推荐杏子味和百香果味，不太甜但很香。如果你有自己手工做的果酱就更好啦！ - 饼皮虽然是用模具压出来的，但切模的过程还是要注意，特别是在做镂空饼干的时候，要将小模具对正，尽量保持均匀，才不会把镂空的边弄断。 - 最好是“镂空饼干”和“完整饼干”分两个烤盘烤，因为“镂空饼干”烤制所需的时间比较短，一起烤可能会烤糊。如果分开烤，则“镂空饼干”需8分钟，“完整饼干”需10分钟。 - 饼皮不要擀得太薄，厚一点烤出来更酥味道也更好。 - 完成的小偷饼干可以再放一个小时再吃，这样果酱会稍微凝固，两层饼干粘得更牢，放在盒子里也不会弄得到处都是果酱了。