猪手剁小块，粉葛去皮切块备用。
猪手飞水。猪手连同两片姜片倒进烧开的水中，加点酒一起煮两分钟捞起，然后用热水把猪手冲洗干净。
热锅下油，油五分热时，调中火，加入冰糖翻炒至溶化，加猪手炒匀，使每块猪手都上色。
倒入南乳和南乳汁，翻炒1～2分钟，加姜片和粉葛，下适量生抽、盐、蚝油翻炒均匀。
加开水刚没过食材，盖盖，大火煮开后调成中小火，炆40分钟即成。