将梅头肉一分为二长条状（宽约5公分）、洋葱切细粒放入盆中。 加调味料：李锦记叉烧酱、蚝油、甜面酱或番茄酱、砂糖、酒拌匀。 腌渍1天（有空时翻动一下）。
拌匀后的图
腌渍一天后（汤汁渗出）
锅入一匙油加热，将盆中肉和洋葱调料全都倒入油锅中，拌炒至香味出，倒入约250ML的开水烧开，盖上锅盖，转中小火闷煮收干汤汁。 （开水和火适时调整）
汤汁快收干（确定一下肉是不是熟透了，拿起一块切开看看），要是还没熟，再加点水闷一会即可。
起锅前在淋上蜂蜜或麦芽糖在锅里翻动数次出锅切片。