老爸的打卤面

作者： Gongyaoyao-1

老爸很爱做饭，每次家里来人都要露上一手，评价也是杠杠的。突然很想把老爸的手艺放上来，让大家分享下我们的家常"私房菜"（想想我这张挑剔的嘴就是这么养成的吧

用料

• 猪五花肉 2两
• 木耳 干货20g左右
• 鲜口蘑 100g左右
• 黄花儿 干货10g左右
• 鸡蛋 2个
• 葱 一小段
• 花椒 2g
• 酱油 4勺
• 料酒 2勺
• 盐 4g
• 鸡粉 适量
• 水淀粉 适量
• 高汤或清水 适量

老爸的打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，鸡蛋打散，口蘑和葱切片，水发木耳和黄花备用（因为我不爱吃黄花这次没放）。

步骤 2

锅内放底油将五花肉煸炒变色后，放入葱和口蘑一起煸炒。

步骤 3

加入料酒和酱油后煸炒，随后放入木耳和黄花儿。

步骤 4

煸炒1分钟待锅内食材都挂色后，加入高汤或清水没过食材。

步骤 5

放入鸡粉和盐调味。

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步骤 6

步骤 6

待水开后加入水淀粉勾芡，慢慢搅拌。

步骤 7

调小火打入"散蛋"，待鸡蛋定型后盛入大碗。

步骤 8

炒勺放入花椒炸香。

步骤 9

慢慢淋在卤上，大功告成！

老爸的打卤面的小贴士

1、正宗的打卤面还是一定要有黄花儿的，只是自家做的有点任性。 2、水淀粉之所以说适量是因为市面上的淀粉品种很多，玉米的、土豆的、红薯的等等，都能选择，但红薯的劲儿比较大，建议少放，老爸说它更适合做炒肝和炸东西。 3、没有高汤放水无法，如果家里能煮点大骨头汤备着也是不错的,还可以煮面用。 4、淋花椒油真的很香，必不可少哦！

菜谱创建时间：2014-12-12 20:59:41