圣诞“裸蛋糕”

作者： Lottepanda饭饭

裸蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢 不矫饰 不炫技 随性为之 用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕 那就是“任性” 看过很多国外的裸蛋糕美图 看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感 所以用自己喜欢的食材 做自己喜欢的味道 堆出自己喜欢的样子 这就是完美的“裸蛋糕” --------------分割线-------------- 蛋糕胚子的部分是原味戚风，参考的是小至的方子，非常好用，Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风，认真学习了小至详细的讲解，豁然开朗

用料

• 鸡蛋 6个
• 幼砂糖a 39克
• 色拉油 60克
• 水 60克
• 低筋面粉 99克
• 幼砂糖b 90克
• 淡奶油 600ml
• 幼砂糖c 20克
• 盐 2克
• 装饰水果、香草 随意
• 装饰糖霜 少许

圣诞“裸蛋糕”的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入幼砂糖a。

步骤 2

用打蛋器搅拌至融合。

步骤 3

加入水和色拉油。

步骤 4

中速无规则搅拌5分钟。

步骤 5

蛋黄液乳化完成。

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分发。

步骤 7

蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。

步骤 8

分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 9

烤箱预热150度，将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具，震出气泡。入烤箱烤50分钟。

步骤 10

看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分钟。

步骤 11

出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷却。

步骤 12

冷却后脱模，两个蛋糕分别切成两片，共四片。

步骤 13

水果洗净控干水分。

步骤 14

淡奶油加幼砂糖c和盐，打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果，随意堆叠，装饰一些香草。

步骤 15

筛一些糖霜，美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦～

菜谱创建时间：2014-12-12 11:13:13