将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。