红酒葡萄干面包

作者： bagel

以前在学校上课的时候老师教了这个面包，非常喜欢，回来之后改了烤制的方法，面包紧实有嚼劲，个人超喜欢的～小伙伴们也一致肯定，哈哈，好东西不能掖着藏着，拼命分享！

用料

• 红酒 100g
• 葡萄干 60g
• 高粉 250g
• 酵母 4g
• 盐 2.5g
• 红糖 30g
• 水 跟红酒滤出液合计150g
• 橄榄油 15ml
• 黑麦粉 适量

红酒葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干➕红酒浸泡过夜，让它充分吸收红酒汁，变得胖胖哒！

步骤 2

二日，揉面！将浸泡葡萄干的红酒滤出，再补充一部分水，合计液体量150g，揉到扩展再加橄榄油，继续揉到完全扩展！

步骤 3

码上葡萄干，温柔地揉均匀

步骤 4

一个大胖小子！

步骤 5

一发到2倍，再等分6份，静置15mins

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步骤 6

步骤 6

搓条，如果搓不开就再等一等，松弛久一点继续搓

步骤 7

随你喜欢，编个花咯

步骤 8

二发到六成，撒黑麦粉，割包，再发到2倍不到点，基本割口爆开就OK了

步骤 9

烤箱在二发的时候提前预热到230c，我加了石板，基本要预热60mins左右！然后220c，中下层，上下火，蒸汽烤10mins，取出蒸汽源，再降到200c，烤7mins左右，看你的面团个头哈！如果面团有100g左右一个建议10mins左右

红酒葡萄干面包的小贴士

原方用的黄油我改了橄榄油 原方木有用石板，用铁盘，然后用喷水壶前1.5mins喷三次水汽，喜好各由人啦～大家吃开心！

菜谱创建时间：2014-12-11 14:11:50