煎秋刀鱼

作者： 丁一桌

内陆地区，买不新鲜的秋刀鱼，冰冻的也凑合。

用料

• 秋刀鱼 5条
• 盐，老姜，葱节，料酒（A料） 适量
• 辣椒面，孜然粉，花椒粉，味精，葱花 适量

煎秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

把秋刀鱼收拾干净，用盐（最好是海盐），料酒，老姜片，葱节码味2小时左右。（夏天最好放冰箱）。

步骤 2

把码好味的鱼用水冲一下，然后用厨房纸吸干。（当然不吸干也行，就是煎的时候，油乱溅）。锅烧热，倒入适量的玉米油，把秋刀鱼放入锅里，大火开煎。

步骤 3

翻个面继续煎。

步骤 4

两面煎到微黄，改小火慢煎，如果感觉油少，中途还可加一点油继续。

步骤 5

煎好后，撒上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精，葱花。 倒一杯啤酒，慢慢享用吧！

菜谱创建时间：2014-12-11 13:47:05