基本材料：西红柿，鸡蛋
在西红柿去蒂，表面用刀轻轻划个十字花，放入沸水中焯30秒，西红柿表皮脱落，迅速捞出西红柿，凉水降温，剥掉西红柿表皮。
西红柿切块，鸡蛋打开放入容器中，放入1小勺香油，少量盐，打散蛋液。这个盐是调料分量外
平底锅烧热，放色拉油，油7分热，倒入蛋液，蛋液一凝固，就将鸡蛋用铲子一到平底锅一边，并调解平底锅在火炉上的位置，即平底锅的鸡蛋一侧不放在火炉上，在另一侧放在火炉上的平底锅里，放入改刀好的西红柿，加入盐和糖，一边按一边炒，将西红柿炒烂，炒出汁水。
将5的炒好的西红柿和鸡蛋一起翻炒，这个时候尝味道，盐少了加盐，糖少了加糖、觉得西红柿味道不足、可以适量的加些番茄酱。炒匀，大火收汤汁。
装盘
开动
搅蛋液的时候放一小勺香油和适量的盐来调味，味道会更好。