牛蹄筋清洗干净，放开水中稍煮撇去浮沫，倒入高压锅中压半小时
将压好的蹄筋取出，稍晾凉到不烫手，切成段
锅中少许油，爆香葱姜蒜花椒，加入蹄筋翻炒，调入生抽料酒，几滴老抽调色，加入两大勺蚝油。
将翻炒后的蹄筋放入高压锅中（连带调料一起），加入大块黄冰糖，大料两颗，压一个小时打开盖子，放入大枣和栗子。收一收汤汁加适量盐即可出锅，出锅前加鸡精，摆盘撒上葱花。