麻辣蘑菇牛肉酱

作者： 帕帕

冬天了就会很想吃肉！好吧，其实我一年四季都爱吃肉！！ 家里好多老人家从老家带来的牛肉，于是想做点肉酱消耗点吧，不然不知道吃到何年何月。 菜谱里我放了草菇是因为之前麻麻来的时候买了在冰箱里，我怕来不及吃坏了。。。。（帕帕的风格就是家里有啥就用啥）就加了进去。这种蘑菇我觉得香味非常重，所以炸了以后把油倒了。现在有点后悔，其实可以煮面用应该很香o(╯□╰)o 然后大家做的话我觉得放新鲜的香菇口感应该会更好一些～ 帕帕用的特百惠的小旋风来做花生末，蒜蓉，辣椒碎，还挺方便的～ 好啰嗦！菜谱开始哒

用料

• 牛肉 500g
• 蒜头 4个
• 红辣椒 根据自己口味加吧
• 姜 一块
• 豆豉 一把
• 蘑菇 6-8个
• 香油
• 花生米 若干
• 花椒 一小把

麻辣蘑菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

锅内烧热油，中火炸花生到变色马上捞出来过油，当然也直接可以用买的那种一包包的香花生啦～数量根据自己喜好吧，帕帕没有放很多，如图。花生凉了以后打碎。

步骤 2

蘑菇切成末，同样用油炸一下。帕帕这样做一是觉得可以过水分让肉酱能够放久一些，二是觉得更香

步骤 3

姜蒜切成末

步骤 4

红辣椒切末

步骤 5

前两个步骤的蒜蓉和辣椒一起用热油爆香备用

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步骤 6

步骤 6

牛肉剁碎。尽量碎一些吧。帕帕没有料理机。。。手都要酸了。。。用厨房纸巾把水分吸干一些。

步骤 7

锅内多倒一些油烧热。牛肉倒进去，不停的搅动以打散肉末～牛肉熟了以后转中小火，加入芝麻花椒继续炸，尽量炸酥一些（这里炸好以后我把花椒全部选出来了，为了吃的时候不会不小心吃到很痛苦）。然后依次加入前面准备好的蘑菇，蒜蓉辣椒酱，豆豉翻炒。 油不用减少，泡着就好。

步骤 8

根据口味加入盐，酱油，适量糖调味。出锅以后滴一些香油就可以啦

麻辣蘑菇牛肉酱的小贴士

1. 油尽量用冬天不会凝固那种。我用的是茶油。这样吃起来比较方便，不然凉了就结块了。 2. 我后来又做了一次放黑木耳的。牛肉差不多炸酥的时候放进去木耳碎一起过油。感觉更好吃，一定要用粗木耳，才会有脆脆的口感哦

菜谱创建时间：2014-12-11 00:00:52