自制白脱奶油

作者： @ang

宝宝要吃蛋糕，家里没有淡奶油了，想起来以前在网上看到过白脱奶油的做法，因为只有做法，没有配方的用量，当时就没尝试，今天索性自己配量试了试，第一次面粉的量多，粘稠了，第二次减少了量，很成功，特地拿出来分享！自制白脱奶油口感爽滑，跟打发后的淡奶油有一拼，且比淡奶油好打发，容易涂抹和定型，值得一试哦！

用料

• 玉米淀粉 6g
• 低粉 10g
• 纯奶 100ml
• 黄油 40g
• 细砂糖 20g
• 蛋黄 1个

自制白脱奶油的做法步骤

步骤 1

将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用

步骤 2

将面粉和低粉筛入到准备好的 蛋黄液中

步骤 3

取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀

步骤 4

将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌

步骤 5

当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用

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步骤 6

步骤 6

量称好的黄油切成小块后隔水软化

步骤 7

将黄油分三次倒入5中打发至羽毛 状就好了！

自制白脱奶油的小贴士

1.特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌 2.黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发 3.不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好

菜谱创建时间：2014-12-10 20:31:20