剩米饭的好去处—醪糟（酒酿）

作者： 朵来躲去-1

你家米饭剩下怎么办？我不喜欢用剩米饭再煮稀饭，偶尔做个寿司，最喜欢的还是做成醪糟，有的地方叫酒酿吧。正宗的应该是用江米/糯米，咱这不是废物利用么。

用料

• 米饭 适量
• 酒曲 适量
• 凉白开 适量

剩米饭的好去处—醪糟（酒酿）的做法步骤

步骤 1

把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面，搅散。

步骤 2

分次加入凉白开水，让米饭慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。不能太少，少了不出酒。问我到底多少？真没办法测量，要看米饭的量，看米饭本来的干湿程度。

步骤 3

表面撒薄薄一层酒曲，我就用安琪一元一袋的。然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。

步骤 4

盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死，放上面就行，主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。夏天我就放窗台上盖个深色的布吧帽子的。冬天就地上，我家是地热，暖气片边上也行。酸奶机能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，温度高了。

步骤 5

24小时后就出酒了，中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮开了放鸡蛋或者汤圆，醪糟味太淡薄。我就喜欢直接吃，当夜宵，当早饭，吃完胃里暖暖的。

剩米饭的好去处—醪糟（酒酿）的小贴士

不喜醪糟的童鞋请绕行

菜谱创建时间：2014-12-10 10:41:54