把干黄酱、甜面酱倒入一个大碗和匀，可以添一点点水，不要太多；杏鲍菇、肉全部切丁，肉丁最好肥瘦分开切，好吃！杏鲍菇可以切大点，因为一炒就变小了；葱姜切碎，越碎越没有口感。
先宽油大火炒杏鲍菇，变小变黄即可捞出；然后炒肉丁，大火多放油，否则最后会酱会发干；炒至八成熟把和好的酱倒入，减中火反复翻炒，发现有些干就可以稍微倒入些水，待到有酱香就把杏鲍菇葱姜末倒入，此时倒入是为了防止葱姜变糊。这个过程始终反复翻炒不能停，最后稍加生抽、盐、糖，口味自拟，熟了关火即可。