《日式面包王特辑》之豆奶吐司

作者： oO竹笛Oo

用料

• 高筋面粉 260克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1枚
• 自制豆奶 130克
• 奶粉 6克
• 黄油 30克

《日式面包王特辑》之豆奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展

步骤 2

加入黄油揉至完全阶段后放温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束将面团取出排气后分割成160克的3份分别滚圆后松弛15分钟

步骤 4

松弛后的面团擀成椭圆形翻面后自上下各三分之一处向内折再压薄下底边自上而下卷成筒状

步骤 5

重复步骤4一次

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步骤 6

步骤 6

将面团放在吐司模中放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 7

最后发酵至约8-9分满表面刷清水盖上吐司盖

步骤 8

烤箱预热180度 烤制35分钟

《日式面包王特辑》之豆奶吐司的小贴士

自制豆奶：用牛奶替代水做出的豆奶 也可以用超市买的豆奶代替 不过可以略微减少一点糖的用量

菜谱创建时间：2014-12-09 17:07:30