猪肉馅加入生抽、料酒、食盐、葱姜末拌匀。
虾仁去除虾线剁碎。
把剁好的虾仁放入肉末中，再加入少许胡椒粉、白糖、香油拌匀。
做蛋皮的工具，最简便的就是用我们炒菜的勺子（直径2·5厘米----3厘米）左右，这样做出的蛋皮大小正合适。
先把勺子刷干净，放在火上面烧热，用小刷子在勺子上刷上少许的油，（没有刷子可以用块生姜蘸少许油，把勺子里用油涂抹均匀）。
3.鸡蛋打散成蛋液；将一汤勺淀粉用三汤勺水搅成水淀粉，倒入蛋液中拌匀。这样做好的蛋皮柔韧不破裂。
将一汤勺的蛋液倒入烧热的勺子中。
迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘满整个勺子四周。一定要快速转动勺子，不然勺子底部的蛋液会马上凝固。
再将勺子放在火上稍微烤一下，使蛋液凝固。
这样一张蛋皮就做好了。
三个鸡蛋做了二十个蛋皮。
.取适量的馅子放入蛋皮中。
用手将四周的蛋皮向中心合拢。
将香菜茎用开水烫一下，撕成细条缠在蛋皮上，打个结。
做好的蛋包。
将做好的蛋包放在盘子里，大火隔水蒸约八分钟就熟了。蛋包可以芶个薄芡浇到上面直接吃，用来做汤也不错。