凉拌鸡腿肉

作者： 丁一桌

好不好吃，关键是调料。

用料

• 鸡腿肉（带边的） 1只
• 油辣子海椒，蒜泥，生抽，盐，葱花，花椒粉（油），白糖，花生碎，芝蔴，麻油，玉米油 适量

凉拌鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉洗净，锅内加入冷水，放入葱节，老姜，花椒粒，同时也把鸡腿肉放入。盖好锅盖（最好是透明的锅盖，便于观察），开火。

步骤 2

水开后，煮七，八分钟即可，煮的时候记住中途切忌揭开锅盖，因为这样才能保持鸡肉的颜色。

步骤 3

煮好后，不要急于捞出来，就让鸡腿肉在水里好好呆着，直至水冷却后才把它捞出来晾凉，最好装入保鲜袋放冰箱2小时。（冬天这步就省了）这样主要是为了切的时候更完整。

步骤 4

煮好后就可以准备调料了。把生抽，盐，红辣椒油，花椒油（粉），蒜泥，麻油，芝蔴，花生碎，少量白糖，味精，放一碗里搅拌均匀备用。

步骤 5

把鸡肉斩件，淋上备好的调料，撒上葱花就可上桌了。

菜谱创建时间：2014-12-09 07:31:24