将鸡骨洗净，放入锅中，倒入能没过鸡骨的冷水。洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，然后将香袋里的所有调味料都系起来。
鸡骨水煮开之后撇去浮沫，然后转小火煮3-4小时。之后加入香袋和切碎的蔬菜丁，再煮1小时。
最后撇去浮油，然后用细纱网过滤鸡汤。注意！不要加盐，这样过滤好的鸡汤可以一直保存了。详情见Tips.
小锅中倒油，加入切碎的葱姜爆锅，炒出香味之后倒入4勺鸡汤，烧开之后转小火。
鸡蛋在碗中打散，放到平底锅中摊成饼，然后切成细丝备用。
加入少量老抽，然后依据个人口味加入盐和白胡椒粉。
馄饨放入开水中煮熟，沥去水分，然后捞出馄饨放到小碗中。
最后将虾皮放到馄饨汤中略煮一下，将海苔切丝与鸡蛋丝放在馄饨上，倒入调好的鸡汤，然后加入香菜点缀即可。
1. 老规矩，原料去哪买的问题。美帝的话，很难找到卖鸡骨的，我们是买了一只整鸡，片下来鸡胸肉与鸡大腿肉，之后可以单独做着吃，其他的部分都放到汤锅里煮鸡汤了。整鸡实在是太便宜了= = 至于欧芹Parsley呀，百里香Thyme呀这些在随便一个美国超市都非常容易找到。国内的筒子，有没有单独的鸡骨卖我是不太清楚的，你可以问问你妈妈~如果也没有，就像我一样用整鸡，剩下的鸡胸肉鸡大腿还可以做别的菜~香料这些一般大一点的超市也都有，百里香Thyme也可以淘宝网购小瓶装的。 2. 香袋中的Thyme是用干的，2g, 如果你使用新鲜的百里香，大概需要6g左右。 3. 馄饨汤的话，各地都有不同习俗，例如姜我们习惯切丝，有的地方用的是姜蓉，根据你自己口味选择就可以。我在国内吃的还有咸的小萝卜干，这边买不到就不加了~依然是个人口味，有就可以加。 4. 其实这里主要教的就是做鸡汤的方法，这类高汤是不加盐的，撇沫非常干净之后可以密封保存，冷藏至多一周，冷冻可以保存2-3个月，但是前提是一定要撇的干净，并且不要加盐！如果要看直接喝的鸡汤，可以查看我们的乌鸡汤食谱 5. 这里的馄饨是自己包的，包完了冷冻起来的。那啥，山东人，饺子包习惯了，馄饨馅儿放的也略多哈哈，各地包法也不一样这都没所谓，包包子包饺子包馄饨的教程，等我慢慢出吧，不过我在国内时候只包饺子，包子和馄饨我也是新手，更建议大家跟自己妈妈和姥姥学，那些都是大boss. 祝大家吃得开心，Mua. —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。