芒果慕斯蛋糕

作者： 喵喵一霖

已经过了吃芒果的季节，但是真的是难以抵挡芒果的诱惑力，赶巧麻麻要过生日，我说给她做个生日蛋糕吧，点名要慕斯蛋糕。好吧，那就芒果慕斯蛋糕。。。 下午睡觉起来开始做，手忙脚乱，做了两个多小时，五点多才做好，加上慕斯要冷藏四个小时才能开吃，我们一家到九点半才开始切蛋糕，浓浓的芒果奶香口水直滴，足足长膘的节奏啊~

用料

• #蛋糕体
• 低粉 40g
• 蛋清（大概两个鸡蛋的量） 50g
• 蛋黄 25g
• 白糖 30g
• #芒果慕斯液(使用6寸活底慕斯模具）
• 台农芒果果肉 200g
• 淡奶油 250g
• 吉利丁粉 8g
• 牛奶 100g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来张全家福

步骤 2

两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。蛋清加入白糖打发至硬性发泡，大约打15分钟。

步骤 3

蛋白打至变白。

步骤 4

蛋白和蛋清混合，拌匀。

步骤 5

倒入过筛的低粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

挤入圆形模具（我就用的活底慕斯模具），放入烤箱，180°C 中层15-20分钟，上色即可。

步骤 7

现在开始做慕斯液。 芒果切块，大块颗粒留下，做装饰和夹心。边角搅拌机打成泥，待用。

步骤 8

牛奶加热，加入吉利丁粉，搅匀，放凉。加入芒果泥。

步骤 9

淡奶油加入无油无水的容器，加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。

步骤 10

芒果泥与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些细小的芒果丁一起混合）

步骤 11

蛋糕铺在活底慕斯模具底端。倒入慕斯液。

步骤 12

震掉空气，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上。裱上花，就可以开吃啦！

芒果慕斯蛋糕的小贴士

1.淡奶油要冷藏一下方便打发。 2.芒果切好如果要做装饰，可以先放淡盐水里泡着，以免变黑。

菜谱创建时间：2014-12-09 20:02:52