洋葱切成小丁，牛肝菌切成片；荷兰豆去筋，焯熟。
锅中加入橄榄油和洋葱炒香，加入risotto米翻炒，加入白葡萄酒，待酒蒸发一下，徐徐加入鸡汤和牛肝菌。
米饭煮至al dente加入淡奶油、盐、黑胡椒，关火，加入黄油搅拌均匀。
带子去壳，洗净，擦干水分，在热锅中加入橄榄油，放入带子，少许黄油，煎至两面金黄。