自制超细腻清爽红豆沙

作者： 麦饭石

小时候最讨厌吃豆沙月饼，总觉得那豆沙味太浓重。自从做了蛋黄酥，对豆沙的印象有所改观。最近懒得出门买豆沙，所以自己做。材料很简单，自己做也更放心，只需红豆和糖就可以，料理机研磨器什么的通通不需要。炒好的豆沙空口吃也是很美味的，很清爽，没有豆沙月饼里那种油腻腻的感觉。

用料

• 红豆 500g
• 糖 100g

自制超细腻清爽红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆淘洗干净，挑去杂质。

步骤 2

把红豆放入高压锅，加入约比红豆高一倍多的水，开火煮至红豆软烂。

步骤 3

倒出上面的红豆汤（加糖可以喝），用勺子背按压红豆，挤出豆子里的豆沙。如果不介意有红豆壳的口感可以直接看最后一个步骤。

步骤 4

在压烂的豆子里加入稍多一点的水，用勺子背压红豆，并搅动，尽可能让豆壳和豆沙分离。

步骤 5

用面粉筛或其他稍密的笊篱滤出豆壳不要，剩下的静置1小时以上。

步骤 6

静置一段时间后，豆沙在底部沉淀，轻轻尽可能多的倒掉上面的水。

步骤 7

开小火，把豆沙倒入不粘锅里开始炒，边炒边加糖，直到豆沙变稠到自己想要的粘度。

自制超细腻清爽红豆沙的小贴士

1、这个是在没有工具的情况下做的。如果有可以把红豆皮粉碎的机器，会省事很多。 2、如果没有高压锅，豆子提前泡几个小时，或用开水泡，红豆会更容易煮烂。 3、如果没有粉碎红豆的机器，也没有过滤的东西，可以用干净的纱布过滤也可以。 4、如果不介意红豆皮的口感，红豆煮熟后不需要过滤，可以直接炒豆沙的。 5、喜欢豆沙月饼的话，可以在炒豆沙的时候放一点玉米油的，味道更接近市面上卖的豆沙味。

菜谱创建时间：2014-12-08 15:14:05