小鱼洗净，入油锅炸熟，捞出沥油待用；洋葱洗净切片。
油烧熟，爆香红椒丁和蒜蓉，放入洋葱翻炒片刻，放入炸好的鱼加入酱油、绍酒、白糖和清水，没过鱼肉，大火烧沸后转小火焖煮20分钟。
汤汁焖至快干时，用淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可。