将仔鸡剁成小块放盆中加盐、料酒、酱油腌十分钟。
葱切段，姜切片，干辣椒切段，花椒洗干净。
炒锅加油烧七成热投入鸡块炸熟倒入漏勺沥油。
炒锅加少许油下入干辣椒和花椒粒用小火煸出香味，投入葱姜和鸡块，加入盐、料酒、酱油、味精煸至入味，出锅前淋香油即可。