将虾洗干净，用剪刀剪开虾背虾壳，用刀从虾背剖开，保留虾肚一点点，不要切断。在虾头与虾身中间划开一刀，不要划断，保持虾完整。 挑出虾肠和虾筋。 洒上薄盐，腌一个小时。
粉丝泡软（凉水约一个小时，热水5分钟），剪成每条约与虾身同长的长度。 蒜头剥皮，切细，热油翻炒到变成金黄。 将粉丝放在展开的虾上，再铺上粉丝。将热好的蒜头铺在粉丝上。 洒上薄盐，淋上酱油。 热油，淋在已经铺好的虾上，入锅蒸五分钟即可。
出锅洒上芹菜，增加清香味。