先炒料：起锅入油，油热后加鸡胸肉切丁炒五分熟，入蒜末、红萝卜丝、小青菜（碎末）拌炒，起锅备用。
蛋和牛奶拌匀，锅入油油锅要够热才能入蛋液（要不然黏锅的），蛋液入锅后，锅子稍微提起将蛋液随锅绕圆,小火煎至蛋皮边缘会微微翘起，即可用锅铲协助起锅入盘。
锅入油（热）下冷饭炒至粒粒分明，加入拌炒料，入盐、糖、鸡精粉拌炒，最后加入生抽炒匀，起锅。
将炒饭放上蛋皮半边，将另半边蛋皮覆盖饭上，淋上美乃滋、番茄酱即可。