1，牛肉切成大块，麻将的一半大小即可。 2，花椒30g、白芷5g用小火炒香。 3，炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
4，肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。 5，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。 6，用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。 7，第二天挑拣出葱姜。 8，拌入面粉。 9，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余即可。
10，用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。 11，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。 12，二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
做好的回民粉蒸肉配上大蒜和小饼，再沏壶茶，真给人一种乐得悠闲自在， 很会享受美味的闲适感觉。有些口味重的老吃家，有条件的话，再加上一块肥牛油，吃起来就会更香。