鸡脯肉打泥待用，蘑菇切细丁，葱切碎待用。
生姜切丝加一到两汤匙开水浸泡成姜水待用
虾仁去筋后挤干水分，取6只用刀面拍扁后剁碎，其余虾仁则打泥待用。
将鸡肉泥、虾肉泥、虾肉碎搅拌在一起，倒入半汤匙料酒、姜水、两茶勺盐、葱花和适量白胡椒粉继续搅拌，之后加入半汤勺生粉/淀粉、蘑菇细丁搅拌，始终都保持同一方向搅拌上劲
煮一锅开水，用勺子舀出一个个小圆球形，放入煮开的开水锅中煮熟定型，捞出即可。