草莓提拉米苏

作者： 潘慢慢

用料

• 马斯卡彭奶酪 250g
• 蛋黄 3个
• 砂糖（蛋黄用） 15g
• 蛋白 4个
• 砂糖（蛋白用） 25g
• 草莓 约20个
• 砂糖（草莓用） 10g
• 手指饼干 若干
• 白巧克力粉末 少量

草莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

草莓5颗切块，加水、10g砂糖、少量柠檬汁浸泡半小时

步骤 2

蛋白和蛋黄分离

步骤 3

蛋黄加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态（用打蛋器搅拌时纹理清晰）

步骤 4

在蛋黄糊中加入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打至顺滑

步骤 5

蛋白加砂糖打发至干性发泡（打蛋头从蛋白中提起来，有直立不到的尖角）

步骤 6

取三分之一蛋白加入混合后的蛋白奶酪糊中，由上往下翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀（切勿搅拌，蛋白会消泡）

步骤 7

将奶酪馅放入裱花袋备用

步骤 8

浸泡后的草莓中的水倒掉，再加五颗新鲜草莓，榨成草莓汁，并将剩余草莓切片

步骤 9

在杯子底部挤上一层奶酪馅

步骤 10

取一片手指饼干放入草莓汁，让饼干蘸满草莓汁，在奶酪馅上铺满

步骤 11

取草莓切片在手指饼干上铺满

步骤 12

继续挤一层奶酪馅，铺一层蘸满草莓汁的手指饼干和草莓片，最后挤上一层奶酪

步骤 13

撒上白巧克力粉或者拿草莓装饰都可以，放入冰箱冷藏三四小时后即可食用

草莓提拉米苏的小贴士

Tip1如果做可可版的,将草莓汁换成40ml意大利咖啡和15ml朗姆酒，草莓片换成可可粉即可 Tip2打蛋盆中必须无水无油无蛋黄，打蛋器也必须无水无油，否则很难打发

菜谱创建时间：2014-12-05 22:42:44