酸菜鱼（妈妈的味道）

作者： 曾利Vikey

小时候喜欢吃鱼，又因为唱歌不能吃太辣，妈妈喜欢给我做酸菜鱼吃。后来看妈妈做自己也学会了。这个版本很简单哦，大家可以试试。妈妈说酸菜鱼鱼汤白清亮就成功了。酸菜鱼的汤好好喝，下饭下面都好吃。一个人在外面奋斗，想念妈妈，做起这个菜就想到妈妈了。

用料

• 鱼（白鲢，草鱼都可以） 两斤多
• 大蒜 很多个
• 酸菜，泡椒 若干
• 干辣椒 若干
• 盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣 适量

酸菜鱼（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

准备充分啦！

步骤 2

腌鱼：料酒淀粉少许糖

步骤 3

腌鱼同时切调料。把泡椒酸菜一颗八角切到一起

步骤 4

蒜切成两种形式，左边的加入上面的酸菜里面，右边的淋油的时候用

步骤 5

热油，加入酸菜泡椒大蒜爆香

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步骤 6

步骤 6

爆香后加入水或高汤

步骤 7

放鱼骨鱼刺大的，加入适量盐和胡椒粉，这时候可以看到鱼汤很清亮而且发白

步骤 8

鱼刺大的捞起后放鱼片，加盐鸡精胡椒粉。根据自己的口味

步骤 9

全部捞起后放切好的蒜粒和干辣椒

步骤 10

重起锅热油，加几粒花椒淋油到盆子里，这时候会有很浓的蒜香味，闻起来就流口水有没有！加葱花芝麻。出锅！

酸菜鱼（妈妈的味道）的小贴士

鱼骨和鱼片分开做，保持鱼片的嫩滑。盐鸡精胡椒粉加入的时候根据自己的口味。做鱼的时候小心不要刺到手。

菜谱创建时间：2014-12-05 20:41:24