【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹

作者： 变厨神

新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

用料

• 珍宝蟹 800g
• 鸡蛋 1枚
• 高汤料 1包
• 淀粉 50g
• 料酒 10g
• 黄酒 1盒
• 新加坡螃蟹辣酱 50g

【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材

步骤 2

2. 将高汤料冲入300ml温水调匀备用

步骤 3

3. 淀粉倒入容器内备用；鸡蛋打匀备用

步骤 4

4. 起锅烧水，水烧开后放入珍宝蟹，加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分

步骤 5

5. 将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄

步骤 6

6. 蟹身去除蟹腮后切成4-6块，蟹螯用刀背拍碎；裹上淀粉备用

步骤 7

7. 起锅，加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用

步骤 8

8. 锅内留少许底油，倒入黄油

步骤 9

9. 待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒

步骤 10

10. 加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤

步骤 11

11. 炖煮收汁（约3-5分钟）加入打匀的鸡蛋

步骤 12

12. 炒匀后即可出锅

步骤 13

13. 完成

【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的小贴士

螃蟹不用猛火中油烹炸，这样螃蟹肉会干柴而且粘壳

菜谱创建时间：2014-12-05 11:40:26