香橙蛋糕——橙香满口妙不可言

作者： 甜心恰恰

从小就喜欢吃脐橙，尤其吃到老公家乡的脐橙后那是念念不忘爱不释手，所以这阵子家里一直囤着货，有好料怎能不善加利用？正赶着入手了新模具，就萌生了烤个香橙蛋糕的念头。

用料

• 脐橙 3只
• 低粉 375g
• 泡打粉 3/4tsp
• 鸡蛋 6个（常温）
• 奶油 190g
• 白砂糖 300g（原方400）
• 盐 一小撮
• 朗姆酒 28ml（原方3.5tbsp就是56ml）
• 橙味冰锐 28ml
• 黄油 135g

香橙蛋糕——橙香满口妙不可言的做法步骤

步骤 1

刮三个橙皮屑，别刮到白肉，白肉是苦的。橙子先洗干净，用盐搓洗表面，去掉各种残留。

步骤 2

橙皮和全部白糖混合，用手抓匀抓匀，放置一会儿让香味充分进入白糖中。

步骤 3

所有鸡蛋➕橙皮白糖➕盐混合，中速打匀，确实需要分钟作用，直到液发白并粘稠！基本上接近白色就可。

步骤 4

加入奶油，搅拌均匀。

步骤 5

加入朗姆酒和冰锐，拌匀。

步骤 6

分三次筛入低粉和泡打粉的混合粉，每一次都确保拌匀。这一步开始改用蛋抽，加到后面会非常难搅拌，练臂力的时候！ 搅拌手法：原方说得很好，蛋抽从容器远端包抄到底部，同时旋转蛋抽，再从底部包抄上来。所谓包抄，即不是从面糊表面垂直向下划到底部，而是同时在横向绕圈绕弧…不知道我这么注解清楚不…总之越来越费力，最后面糊细腻，纹路不会立马消失。

步骤 7

黄油融化放凉，我是温柔时加入面糊的，没问题。将混合面糊拌匀，这是面糊会油性加大，小有光泽。

步骤 8

将面糊倒入模具，模具中铺油纸，两边高处模具。震动除气泡，烤箱中层160度60分钟。表层上色后加盖锡纸表面烤焦。 如果做成杯子或马芬的话，40—50分钟就可以了。

步骤 9

烤制过程准备糖水。格外需要水150g，白砂糖65g,橙汁2tbsp。

步骤 10

9的东西混合煮开，冷却。待蛋糕烤好后，用刷子全～部刷在蛋糕表面，不用怀疑，可以完全吸收，可以分很多次甚至隔天再全部刷完，这样本来比较硬的表面都会完全滋润发亮！

步骤 11

冷却一小时后脱模，我直接第二天早上起来脱模，用油纸包好冷藏保存。重油蛋糕存放时间较长，冷藏一周，常温3.4天，香味的润泽度会随着时间越来越浓，组织是非常细腻滋润的，橙味扑鼻，个人非常喜欢！

香橙蛋糕——橙香满口妙不可言的小贴士

因为装得太满，烤制过程中从侧面溢出了，导致顶端开口很小，放凉后基本看不到了，所以模具放个9层就极限了，55…

菜谱创建时间：2014-12-04 17:12:28