把山楂清洗干净沥干水，找一个合适的工具（不锈钢水果叉之类）从顶部和底部对穿，把果核推出；或者直接对半切开去蒂去核；
准备一个除铁质以外的锅，倒入80%的糖、清水和山楂，大火煮开，转中火熬煮，期间不时用勺子搅拌几下避免粘锅；
熬至水份挥发，山楂绵软时，用勺将其按压碾碎；熬到越浓稠，山楂的胶质越明显，似豆沙一样的泥状时，熄火倒入保鲜盒里；
山楂的果胶含量很高，冷却后会自然凝固，将其倒扣出来切成块状，然后再沾上预留出的20%砂糖粒，吃起来咯吱咯吱的挺有趣。