戚风蛋糕6寸

作者： MAKIYO

用料

• 鸡蛋（大于60g） 3个
• 粗砂糖 25g
• 细砂糖 15g
• 盐 1g
• 牛奶（33水+8g奶粉） 41g
• 色拉油 38g
• 低粉 55g
• 玉米淀粉 7g
• 柠檬汁（塔塔粉1g） 2滴
• 淡奶油 100g配8g的糖，打发3分钟

戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分别打在两个容器里

步骤 2

蛋白加入塔塔粉.柠檬汁.用打蛋器低速打至起泡.然后加入粗糖.漸漸加速至高速.打到蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可（约3分钟）

步骤 3

将牛奶.色拉油.细砂糖.盐.依次加入蛋黄内.然后搅拌均匀.再加入过筛的粉.搅拌一下.接着开打蛋器低速搅拌10秒

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄糊中.然后用刮刀翻拌均匀.再倒入剩余的蛋白中.翻拌均匀.

步骤 5

烤箱预热.将蛋糕糊倒入模具.震出气泡.放入烤箱下层.160度烤45分钟（8寸烤50分钟）

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤完后立即将模具拿出.离桌面10cm落下.然后即刻倒放模具.直至冷却后脱模.

戚风蛋糕6寸的小贴士

六寸约300g，加高六寸约370g，八寸约600g，加高八寸约750g， 十寸约1000g，4寸约90g，纸杯约30g 巧克力戚风：在低粉中加入8g可可粉

菜谱创建时间：2014-12-03 21:29:43