白菜洗净，将菜叶和叶柄分离，切菱形块。不要顺着叶脉切。否则不易进味而且口感不好。 五花肉洗净切片备用（我忘记买了所以没放）。 葱姜蒜切碎。
大火将锅烧热，倒入少许食用油。 五花肉放入锅内煸炒至表面焦黄后盛出。 用煸出的油将葱姜蒜末煸出香味，倒入老干妈翻炒几下，再下入五花肉翻炒。 锅中倒入叶柄部分，根据自己的口味酌情加食盐（老干妈本身很咸）。
叶柄炒一会就会变软出水，这时倒入叶片翻炒，变软后即可出锅。
出锅了！明天的午饭就是它！