鸡买回来洗好，切不大不小的块。
干香菇买小朵的不用切，先洗干净在用温水泡。
配料准备好，
锅热放油，油热放鸡炒，先把鸡炒一会，放一勺醋进去炒，把醋味炒没在放一勺料酒进去炒，酒味炒没，在放老抽跟所有配料下去炒。
这是配料都放进去了，炒香。
放盐炒香后，放入泡香菇的水进去闷，盖上锅盖，大火开了水后转小火闷15分钟。
闷20分钟后放入泡好的香菇，继续闷10分钟。
闷10分钟后，开大火炒两下，放点葱叶炒两下就好啦。
用泡香菇的水闷出来的鸡特别香，不吃辣椒的可以不放辣椒，等鸡闷到一半的时候在放香菇，要不香菇会很咸。